獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜。這裡就不多介紹了，今天我給大家分享的是加入虎皮蛋的獅子頭，應該別有一番風味吧
食材
原料準備好的 肉餡 ：放入蔥沫、 姜 沫、雞精、鹽。
煮熟的 雞蛋 三個
步驟/方法
備料
把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上幹澱粉，薄而均勻。雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。
雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用
換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。別忘了翻翻個，容易粘鍋！得了
出鍋，一道香噴噴的獅子頭大戰虎皮蛋就成功了。
大家有空就試試吧，味道不錯的哦