絞肉是一種很方便的食品．可以多買些貯存在冰箱裡，需要的時候，稍做加工，就可以做出好幾種美味的佳餚來。
做絞肉的時候，加入一些湯凍，會使絞肉味道更加鮮美。做法是先把一塊肉湯凍放入碗裡，再放入一湯匙的熱水，放置一、二分鐘，等湯凍軟化，再把它完全弄碎、攪勻，就成了一道味道很濃的高湯。最後，將絞肉調入高湯中，絞肉的睞道就會更加鱗美。
使用絞肉傲肉攤、肉丸，或者炒肉末、作肉餅等，味道奇佳．如果嫌肉湯凍殊道過於濃烈，可以加一點水與湯凍混合使用。將洋蔥切成碎末後與絞肉混合烹調，味道更佳。
如果用這種方法做餃子餡、肉挑會更加美味。最好一次多切一些洋蔥末，將洋蔥汁和絞肉混合放入塑料袋內，儲存在冰箱的冷凍室中。