賽肘花既營養又能美容，還是不錯的下酒菜。 涼透的賽肘花，外邊肉皮口感QQ的，裡邊鹹香適口，非常美味。
食材
豬肉 適量
豬皮 適量
料酒 適量
老抽 適量
八角 適量
小 茴香 適量
桂皮 適量
香葉 適量
肉蔻 適量
甘草 適量
冰糖 適量
食鹽 適量
蔥 姜 適量
方法/步驟
原料：豬肉皮、豬肉。
調料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香葉、蔥姜、甘草。
豬肉皮放入水中煮軟，取出，用小鑷子仔細摘淨肉皮上剩餘的豬毛，把肉皮裡邊的油脂刮淨。
把所有的調料放入鍋中，煮出香味。
煮調料的時間來卷肘花，取一塊肉皮，把肉卷在肉皮裡。
緊緊卷好。
用乾淨的棉線把中間兩頭緊緊纏好。
鍋中加入老抽調色，放入卷好的肉卷，大火燒開，撇去浮沫。
小火燉煮1小時左右即可。
出鍋涼透，切成片，帶上自己喜歡的蘸料，很棒的下酒菜。
