食材
湯種法：A：麥片 麵糰 ：即食鹽麥片20克，水50克。（方子來自孟老師）略有改動
所需食材：B：高筋 麵粉 250克，細砂糖20克，鹽小勺，酵母份4克， 奶粉 20克，水120克。
C：無鹽 奶油 15克，核 桃 40克， 杏 仁30克。
步驟
將材料A拌勻，用小火煮，攪成團狀。
放涼後，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用。
將核桃杏仁都切成粉末，（越細越好，我之後成品不夠細膩，就是這個核桃碎太大了）
將材料B全部混合。先用慢速攪拌成團，到最後容器中麵粉全部變成團，不黏手。
加入湯種麵糰，再加入無鹽黃油，繼續和麵團（手工的真累啊）
直到麵糰用手拉伸一下，有延展性了，再加入杏仁核桃碎，繼續和均勻。
麵糰放入容器，蓋上保鮮膜，基本發酵約60分鐘。
發酵時間掌握：這個時間是可以隨當時溫度所定的，夏天發酵一般比較快，可以用手指在麵糰撮一個洞，如果凹洞馬上恢復平面狀，就還要繼續發酵。如果一直有這個形狀，就說明發酵好了，如果凹洞一碰就回縮，下沉了，就表示發酵過度了。上圖7中的凹洞顯示，發酵好了，大概用了一個小時。
將麵糰取出，滾成圓球，蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
接著用擀麵棒整成長方形，翻面後輕輕捲成圓柱體。放入土司盒。
麵糰放入土司盒後，蓋上保鮮膜，進行最後一次發酵，大概40-50分鐘。（也是用上面的判斷方法）
當面團發至盒子的一半高度以上時，準備刷上雞蛋液。
將杏仁核桃碎拌入砂糖10克，並灑在麵糰上面。
放入已經預熱的烤箱，用烘烤180度大概30分鐘，出爐脫模即可。