韭菜扇貝水餃簡介水餃，我卻一直鍾情和延續典型北方沿海口味。餡料中喜歡新增海鮮提味，而且只用油、鹽、醬油和味精調味，不再新增其他；餡料用刀切，不用亂刀剁或機器絞（囫圇餡的除外）；還有一點就是要皮薄餡足個頭大。這樣的餃子吃起來才感覺口味純正，是老輩子傳下來的家常味兒。吃一盤自家包的三鮮餡的大餃子，蘸點醋，就瓣蒜，小滿足，小幸福。
食材
主料
韭菜 400g
香菜 100g
冰鮮 扇貝 丁100g
豬肉 300g
麵粉 600g
配料
醬油 適量
鹽適量
味精適量
香油適量
步驟/方法
麵粉新增涼水，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳半個小時；
扇貝丁解凍，切碎；豬肉切小丁；
韭菜香菜洗淨瀝乾水分，切碎；姜剁碎末；
先把切好的菜新增油拌勻；然後新增切好的葷餡和薑末拌勻
新增鹽、醬油、味精調味；最後新增幾滴香油拌勻；
揉好麵糰，掐好面劑兒，擀皮兒，包餡；
餃子包好後，開水下鍋，三點三開，撈出即可。
注意事項
注意事項1、韭菜一定要提前瀝乾水分；
2、扇貝丁和肉刀切比剁和攪的味道要好；
3、拌餡的時候先用油把韭菜拌勻，是為了讓韭菜少出水；
4、有海鮮調餡，無需格外新增太多調味，以免搶了海鮮味兒。