牛肉雙炒盅
牛裡脊、牛筋搭配烹調，不同的質感給客人帶來不同的味覺體驗。
牛肉雙炒盅怎麼做好吃?我為您提供了牛肉雙炒盅的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,菜鳥也能在家做出好味道。
食材 食譜熱量：123.4(大卡)
主料 牛裡脊100克茭白30克牛筋、胡蘿蔔各100克蘆筍50克
輔料 鹽2克料酒5克
準備好以下調料
A料(鹽2克，料酒5克，雞蛋、生粉各10克)
B料(醬油10克，砂糖7克，味精5克，上湯50克，大蔥1條，生薑15克)，色拉油1千克(約耗60克)，醬油5克，鰻魚汁25克，白糖3克，小料(生薑6克，蔥段5克)，檸檬醋20克，山椒粉10克，辣蘿蔔泥50克。
製作的方法/步驟
牛裡脊冼淨，切成3釐米見方的塊，加入A料醃製30分鐘，入燒至四五成熱的色拉油中，小火滑30秒，撈出控油。
將牛筋洗淨後切成長4釐米的條，入沸水中大火焯透，撈出吸乾水分，放入盤中，加入B料，上籠大火蒸30分鐘。
所有蔬菜切4釐米長的條，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑透。
鍋內留底油，燒至七成熱時，放入小料爆香，下入所有原料，大火翻炒均勻，用鰻魚汁、醬油、白糖調味，出鍋後搭配檸檬醋、山椒粉、辣蘿蔔泥食用。
注意事項
所有食材下鍋後，用大火翻炒均勻