紅豆粥喝過不少，但是最令人難忘的北京正陽樓的紅豆粥，記得上大學的時候和同學一起到前門去逛（和誰去的記不清了），總是會到正陽樓來一碗紅豆粥，外加幾樣小點心配著吃（那時候沒錢吃大餐），真是美極了。記得當時喝倒的紅豆粥色紅亮，很濃稠，入口甜而不膩，非常適口。那時候還奇怪，紅豆粥還可以熬的這樣濃稠，現在知道了原來是要勾芡的。
紅豆又稱為赤小豆，富含澱粉，具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。紅豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。紅糖具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
桂花有化痰止咳的作用，桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。桂花還具有2.行氣止痛，散血止痢的功效，還能夠能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效。
主料：紅豆100克、紅糖60克、幹澱粉30克
配料：幹桂花1湯匙
製作：
1、 紅豆放入碗中，淘洗乾淨。
2、 紅糖、桂花、幹澱粉準備好備用。
3、 把紅豆放入高壓鍋內，加入1000毫升的水。
4、 加蓋後放到爐子上大火燒開，轉小火煮30分鐘。
5、 待鍋內無壓力時開蓋，放入紅糖攪拌均勻。
6、 把鍋放到火上使鍋內再次沸騰，放入已經調好的澱粉水，攪拌均勻。
7、 加入幹桂花。
8、 攪勻即可。
關鍵：
1、 紅糖會使粥變懈，所以澱粉要多加一些，粥才會濃稠。
2、 紅糖的量可以根據個人的喜好適當加減。