牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
食材 食譜熱量：1830(大卡)
主料 牛肉餡適量麵粉適量
輔料 鹽，料酒，調餡料適量蔥，姜，醬油，味素適量食用油適量
方法/步驟
麵粉放入少許鹽用溫水和成麵糰，蓋上蓋放置20分鐘餳面。
牛肉餡放入料酒，高湯順一個方向攪拌，（沒有高湯可以用水代替）讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餡口感會更好。
蔥切碎，姜切碎放入肉餡中。
放入鹽，醬油，味素，調餡料攪拌均勻，最後放入食用油拌勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡是水分。
芹菜洗淨用開水焯一下，放入涼水中，芹菜切碎擠出水分，放入肉餡中拌勻。
將麵糰揉成條，切成小段壓成麵餅擀成麵皮。
包成餃子。
鍋中加涼水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水。
加入兩次涼水，開鍋後用手點一下餃子肚，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了，出鍋裝盤。
