鐵板燒中的配食有很多，主食、海鮮、肉類、湯類，下面給大家詳解兩款鐵板燒餐廳中常見的湯。
鐵板燒的菜品以突出原料本身自有的鮮香味為特點，不需加任何味精等調味增香劑，湯類菜品也不用勾芡的方法，完全熬製出原料自身產生的粘稠質感。
鐵板燒中的配湯到底有哪些講究？下面我來一一舉例說明下。
食材食譜熱量：327.5(大卡)
主料 牛大骨3根牛尾1根
輔料 土豆150克番茄膏20克
牛尾湯 的製作方法/步驟
原料：牛大骨3根，牛尾1根，土豆150克，胡蘿蔔、香芹、白蘿蔔、洋蔥各50克。
調料：番茄膏20克，番茄沙司、糖各30克，美極香醬油5克，胡椒粉2克，奶油50克，鹽5克。
製作：
1.將牛尾洗淨，切成1.5釐米和長的小段，下入開水鍋中煮熟至脫骨，將牛尾撈出，湯內加和牛大骨繼續熬至湯汁濃白成牛骨湯。
2.將土豆、胡蘿蔔、香芹、白蘿蔔、洋蔥洗淨，切成大小均勻的小塊。
3.淨鍋加入奶油，下入上述各原料，用小火炒至出香、成熟。
4.取淨鍋上火，先加入炒好的蔬菜料，再加入煮熟的牛尾段，加入熬好的牛尾湯，下入剩餘的調料（鹽除外），大火燒開，下入鹽調味，改穩火慢慢熬出自然的稠度即可。
洋蔥湯的製作方法/步驟2
原料：洋蔥100克。
調料：美極鮮味汁5克，黑胡椒碎5克，牛大骨湯1500克，奶油10克，鹽2克，色拉油100克。
製作：
1.將洋蔥去皮，洗淨後切成細絲。淨鍋下入奶油，化開後加入一半洋蔥絲，小火炒成褐色。另取淨鍋下入色拉油，燒至五成熱時，下入洋蔥絲，炸成金黃色，撈出備用。
2.將牛骨湯加入炸好的洋蔥絲，小火煮制30分鐘，再加入另外一半炒好的洋蔥絲，煮30分鐘。
3.在煮好的湯中加入黑胡椒碎拌勻，煮10分鐘，最後加入美極鮮和鹽調味即可。上桌時可放兩塊烤麵包丁。
注意事項
切洋蔥時要順紋理切，炸洋蔥時顏色不要過重，金黃色即可，千萬不要炸成黃褐色。
洋蔥絲非常細，為防止炸過，應在洋蔥剛顯出金黃色時馬上撈出，避免自熟過程使其顏色變深。