泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食,中文也叫奶油空心餅。泡芙的空心中可以夾上奶油、巧克力或者冰淇淋,吃起來外熱內冷,外酥內滑,口感極佳。而我更喜歡直接吃,最近的早餐多是以泡芙為主。
食材 食譜熱量:438(大卡)
主料 雞蛋2個牛奶70克低筋麵粉50克玉米油40克綿白糖20克
輔料 精鹽1克
方法/步驟
奶鍋中加入牛奶、鹽、糖和油,
用打蛋器攪打至乳化,
用中火煮開,轉小火,
加入過篩的麵粉,
快速攪拌均勻,關火,
倒入大碗中,晾至60度以下,
雞蛋打入碗中,
加入1個雞蛋,攪拌均勻,
再加入1個雞蛋,
攪拌均勻,用打蛋器提起成可流動的粘稠的糊狀,
將泡芙糊倒入模具中,
入預熱好的烤箱,中層,上下火,200度,烤20分鐘,烤至泡芙表面出現漂亮的裂紋,表皮變深色即可。
注意事項
烤制的時間和溫度,請根據自家烤箱的情況來相應調整。