在我國的很多地方過年都有蒸糕的習俗，像鬆糕、年糕、蘿蔔糕，還有馬拉糕、地力糕等等，也是藉著蒸糕的諧音蒸蒸日上年年高。江南大都是把蒸糕作為過年時的一道點心，一般大都用糯米份或大米粉來製作，今年換了一種做法，用了點雜糧、堅果和果乾，這樣可以改善一下過年時吃得太過油膩，中和酸鹼平衡，過個快樂健康年！
食材 食譜熱量：639.45(大卡)
主料 玉米麵粉75克普通麵粉155克細砂糖40克水240克
輔料 乾酵母3克無鋁泡打粉5克奶粉10克玉米油10克紅棗6-8顆葡萄乾50克熟核桃仁50克
方法/步驟
紅棗和葡萄乾溫水浸泡1小時，紅棗洗淨後去核切塊備用，葡萄乾沖洗乾淨吸乾表面水分；
玉米麵粉、普通麵粉、細砂糖、乾酵母、泡打粉等所有材料一起放入攪拌機；
加水混合攪拌成稍具流動性的麵糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌勻；
倒入內壁抹過色拉油的模具裡，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
在溫暖溼潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的；
表面擺上去核紅棗及其餘部分的葡萄乾和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；
稍微冷卻後儘快脫模，放擱架上冷卻散去內部溼氣即可。