我國是世界上野生食用菌資源最為豐富的國家之一，目前已知的野生食用菌種類在978種以上。食用菌具有很高的保健和藥用價值，而且食用菌味道鮮美，很多人都喜歡吃。野生食用菌更是源於自然，高於自然，倒是在野外山中有很多野生菌，有些是有毒的，那麼應該怎樣辨別有毒的食用菌呢？
工具/原料
野生菌
毒蘑菇
方法/步驟
首先注意去採蘑菇的時候，不要用手直接接觸。因為有的蘑菇有毒，而自己又不確定採的蘑菇是否有毒，用鑷子採集是最好的方法。
看蘑菇的顏色，一般來說顏色鮮豔的蘑菇是有毒的。
看蘑菇的形狀，形狀怪異，與一般的食用菌形狀差異很大的蘑菇都需要注意其是否有毒。
看蘑菇的菌腳和子實體等上面是否有分泌物，一般有毒的蘑菇其分泌物稠濃，且有難聞的氣味散發出來。
聞蘑菇的氣味，有毒的蘑菇會有怪異的氣味。
若採用以上的方法都不能確定蘑菇是否有毒的話，可以把它採集回去，用測試法、煮試法、化學鑑別法等方法鑑定。最後需要注意的是要謹慎食用野生菌，珍惜生命！
