甘草味甘、平，號稱“中藥之王”，可以清熱解毒，有效的調節心、肺、脾、胃等身體各部位的功能。除了藥用外，日常生活中，人們還常常將甘草作為調味品，做出各種美味的佳餚。下面就介紹3道甘草食譜和大家分享。
甘草的3款食療方
大麥甘草茶：準備大麥、甘草，放入清水中大火煮開，再中小火煮上15分鐘，最後加入適量冰糖煮至融化，關火即好。此茶可以清暑安神，幫助消化，清血排毒等。
酸梅湯：準備烏梅、甘草、山楂、洛神花（或玫瑰花），清洗乾淨，放到水裡燒開後，再小火煮半小時左右，根據口味加糖後，再煮10分鐘即可。酸梅湯可以清暑熱，降血脂，開胃活血，解酒排毒，止瀉抗炎，美容抗衰老……
水煮花生：將花生放冷水中泡4小時，準備調料適量食鹽、1個八角、一片桂皮、一片香葉、一個陳皮、一片甘草，適量的花椒、（茶葉）、冰糖、白豆蔻和花椒油等。將上述調料和花生一起放入清水裡大火煮開，再小火煮20-30分鐘至花生熟透，可再加適量香油調味，怕辣的可去掉花椒和花椒油。以上做好後關火再燜一會兒，口味會更好。苯菜可以活血化瘀，健脾益胃，美容抗衰老，預防腫瘤等。
甘草有哪些功效作用？
可用於心氣虛，心悸怔忡、神經衰弱、血小板減少性紫癜、血栓性靜脈炎等。心主血，《素問·痿論》提到“心生身之血脈”，心氣虛弱，會引起全身血脈的運營，出現心律不齊、頭暈目眩、倦怠懶言等症狀，反過來血氣不足也會不榮心。甘草可以補氣益心，清血排毒，因此可以改善這些問題。
適用於脾胃虛弱，食少倦怠，消化不良、腹痛洩瀉等消化系統疾患。甘草主和緩，可以補脾和胃，抑制胃酸分泌過量，緩解胃腸平滑肌痙攣，促進胃部潰瘍的癒合，溫養脾胃的同時增加了營養吸收，所以適用於瘦人長肉，延緩肌肉的營養不良。
可以清熱解毒，用於治療瘡瘍腫毒、溼疹、發熱等病。解毒功能較強，可以解食物中毒、百藥之毒，尤善解長期積累在人體內的頑固性藥毒。
潤肺止咳祛痰，可以明顯抑制咳嗽，並緩和炎症刺激，抗過敏，保護咽喉和氣管。所以廣泛運用於各種咳嗽、肺結核、支氣管哮喘、多痰、口腔潰瘍、咽炎等呼吸系統疾病。
美容、抗衰老，增加免疫力。《神農百草經》中提到甘草“久服輕身延年”。甘草對於面板炎症、凍傷、手足皴裂等面板問題也有一定療效，還可以去皺紋、美白。甘草素也有助於平衡婦女體內的激素分泌，特別是更年期婦女。甘草還有有效成分還可以一定程度上阻斷腫瘤生長。
甘草的副作用
甘草副作用並不大，服用甘草要注意掌握適合的藥量，否則如果較長時間服用甘草，可引起水腫，令血壓升高、血鉀減少，並出現脘腹脹滿、納呆等消化障礙。
少部分人群會對甘草產生面板過敏甚至過敏性休克，需要加以注意。
腎功能不好的人慎用。可引起假性醛固酮增多症，表現為全身乏力、四肢麻痺、頭痛胸悶、血壓升高、水腫腹脹、血鉀降低等，甚至可出現軟癱、肌溶、腎功能衰竭、心律紊亂、呼吸困難、低醛固酮等。
溼阻中滿、嘔吐噁心及水腫脹滿者忌服。消化系統可能出現或加重噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。