今年烤制的第二款月餅，也是女兒喜歡的一款月餅——咖喱肉鬆月餅！
食材食譜熱量：449.5(大卡)
主料 普通麵粉200g轉化糖漿140g花生油50g鹼水4克
輔料 咖喱肉鬆餡540g（18個
方法/步驟
食材：麵粉、轉化糖漿、花生油、咖喱肉鬆餡（30/18個）
轉化糖漿、花生油、鹼水一起放入容器中攪拌均勻，成乳化狀。
篩入中筋麵粉
揉成柔軟的麵糰，包上保鮮膜放入冰箱鬆弛兩個小時
鬆弛好的麵糰取出
將麵皮分成每個20克。（這個麵粉的量分了18個）我是50g的模具，餡料每個重30g，皮20克。
將所有的麵皮稱好，餡料準備好
取一份麵皮原料，在掌心壓扁。
放入一份餡料。
用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙。
最後搓圓
把月餅坯搓成圓，扔進玉米澱中滾一下
放入模具中
直接在烤盤上壓制
部壓好後在月餅表面噴少量的水。（一定要水霧的那種噴霧器）
烤箱200度預熱，200度烤。放入烤箱烤5分鐘。
五分鐘花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再次放入烤箱，烤15分鐘左右。
剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。
昨天烤的一天就回油了！
注意事項
刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋。 成品50克18個左右。