咖啡廳吧檯各種產品製作流程，卡布奇諾咖啡 【原料】 意式濃縮咖啡 60cc 、溫牛奶 60cc 、鮮奶打泡器 1個 【爵士島作法】將深烘培的咖啡注入事先溫熱的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。 將 1 大匙鮮奶油浮在其上，再灑些檸檬薄片或柳橙薄片，然後以肉桂枝代替湯匙來享用。
食材 食譜熱量：17.5(大卡)
主料 檸檬1咖啡1
輔料 奶泡1白糖水1
方法/步驟
檸檬水製作方法：
1、切三片檸檬片；
2、倒入30毫升檸檬汁；
3、倒入15毫升糖水；
4、加入冰塊、水攪拌即可。
熬白糖水方法：
1、用量杯量糖
2、用量杯量水
3、糖倒入燒開的水中，邊攪邊燒；
4、用小火煮大約30分鐘後即可。
煮咖啡的爵士島各種方法：
1、咖啡機自動磨咖啡式；
2、摩卡壺沖泡式；
3、虹吸壺沖泡式；
4、比利時壺沖泡式。
內縮法、外縮法制作冰咖啡 將濃縮的熱咖啡經過急速冷卻，即可獲得冰咖啡。通常它所需的熱咖啡濃度約是單品熱咖啡濃度的兩倍。而且咖啡粉要細磨。常用的冰咖啡製作方法有兩種。
a、內縮法：
將冰塊加入濃縮的熱咖啡內快速冷卻，這樣做出的冰咖啡顏
色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰塊的數量，防止咖
啡味道過淡。
b、外縮法：
將熱咖啡倒入杯中，
放入盛有冰塊或冰水的容器中進行冷卻，
此種方法不影響咖啡濃度。
奶泡打發技巧：
1、將新鮮牛奶倒入奶泡壺內，約4分滿；
2、蓋上奶泡壺的上蓋，按住奶泡壺，上下反覆抽壓奶泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫為止。
3、開啟上蓋，靜置約30秒或輕敲泡壺數下，使表面氣泡消失，用湯匙去掉表面較粗泡沫。
注：
1、要選擇濃度高的全脂奶，奶泡壺要乾燥，不能沾水，否則奶泡不夠濃。
2、若想製作熱奶泡，則需先將鮮奶和奶泡壺用隔熱加熱的方法加熱至60℃
注意事項
注：隔夜檸檬水不可飲用。