這個豬大排真得好好推薦給大家,味道非常的好,而且是我自己創的.很多人只會選了豬扒醃了後用麵包糠包了炸,我是不太喜歡炸東西的,除了覺得不太健康外也不喜歡吃太過火的東西.選豬大排一定要選帶骨頭的那種(大超市有切好的,麥德龍的最好),肉質夠嫩,豬裡脊肉質太瘦實,吃了會塞牙縫.
食材
主料 梅花豬排4片蒜頭3瓣,紅黃甜椒2個杏苞菇2-3支白葡萄酒2大匙,鹽及黑胡椒粉適量
輔料 義大利綜合香草1.5大匙乾燥巴西利1/2茶匙荳蔻粉1/4茶匙黑胡椒粉1/2茶匙
方法/步驟
蒜頭切末
將所有醃豬排調味料及蒜末加入豬排中仔細搓揉混合均勻
.密封放入冰箱冷藏一天入味
吃之前先將醃好的豬排從冰箱取出回溫
紅黃甜椒切條,杏苞菇切片,蒜頭切末
不鏽鋼鍋加熱至水珠會在鍋中滾動的程度,倒入2-3大匙橄欖油
將豬排放入中小火煎至熟盛起
然後將蒜片倒入原鍋中炒香
接著將杏苞菇放入翻炒均勻
倒入白葡萄酒煮至沸騰
再將紅黃甜椒放入翻炒1分鐘
最後加入無鹽奶油拌炒均勻即可
奶油蔬菜搭配香草豬排一塊享用
注意事項
蔬菜部份可以使用蘆筍,洋菇,青椒等
不鏽鋼的平底鍋使用的方式,一開始要先空鍋加熱,加熱到將水滴到鍋中,水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度才能將油倒入,這樣才不會沾粘.鍋子每一次使用完一定要刷洗乾淨(連鍋底),這樣才能確保下一次使用順利