烘焙美食：[12]蛋糕卷?

戚風蛋糕卷我非常喜歡吃，試過新增不同的材料，每次的口感都很獨特，基本的製作步驟都是一樣的。

食材 食譜熱量：1899.08(大卡)

主料 雞蛋 4個 細砂糖 65g 白醋 少許 低筋麵粉 80g 色拉油 56ml 鮮奶油 適量 肉鬆 適量

方法/步驟

蛋黃與蛋白分離，蛋白打至粗泡，加入白醋，之後分3次加入細砂糖，打至硬性發泡，製作成蛋白霜。

蛋黃、色拉油、適量清水，低速打至粗泡，篩入低筋麵粉，攪拌均勻——製成蛋黃糊。

取1/3蛋白霜，加入蛋黃糊，攪拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋白霜中，拌勻。

將蛋糕糊倒入鋪好油紙的靠盤中，烤箱預熱至130℃，烤制35分鐘。

將考好點蛋糕出爐，冷卻後，捲起定型，鮮奶油打發備用。

將蛋糕卷開啟，抹上打法的鮮奶油，再均勻撒上肉鬆，圈起，切成2cm的厚片即可。