炒青菜是很家常的一種菜，不過要炒好小菜還是有一定技巧的。稍微不注意就很容易變黃或者變黑。有的人喜歡放很多油炒青菜，因為油多就會包裹住菜葉，不至於變色，其實這樣做是很不健康的，因為這樣不僅會讓我們吸收很多油脂，對身體不利，而且還不能吸收到菜中的維生素。今天給大家晒一下我炒的素菜。技巧就是火大，先放鹽。
食材食譜熱量：74.5(大卡)
主料 萵筍葉300g
輔料 植物油適量鹽適量姜適量蒜適量幹辣椒適量味精適量
方法/步驟
萵筍葉洗淨瀝乾水份
萵筍葉切成小段
姜蒜切好，幹辣椒切段。我們這邊喜歡當幹辣椒，你也可以不放。
鍋中加適量油，放入幹辣椒和姜蒜爆香
倒入萵筍葉，撒上食鹽
翻炒至斷生既可。
注意事項
炒綠葉菜一定要大火
先放鹽
熱油下菜