粉漿麵條是河南特色小吃，2007年被河南省商務廳命名為河南十大傳統名小吃之一，粉漿麵條所用的粉漿是製作綠豆澱粉過濾出來的漿水，經自然發酵至有酸腐味道，用來製作麵條，這個粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個味道的人看見就躲著走。我這次用的粉漿是自己製作的，發酵的時間不是太長，那股酸腐味道不是太濃
食材 食譜熱量：5315(大卡)
主料 綠豆適量麵條適量黃豆適量芹菜適量
輔料 雞精適量鹽適量辣椒油適量
方法/步驟
綠豆洗淨，用清水浸泡10個小時
打成豆漿
放容器中任其自然發酵至有酸腐味到（大約1-2天）
芹菜洗淨焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗淨，繼續用熱水浸泡2小時，
. 發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候，漿水的表層泛起一層白沫，這時，要淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，下入麵條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。
撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。