冬季正是吃牛肉的季節。
冬季吃牛肉能迅速補充因溫度降低而消耗的熱量，既暖身暖胃，又能益氣健脾，尤其是體虛者可多吃一些。，
牛肉的吃法很多，除了燉湯之外，我今天教給大家就是醬滷牛肉，色澤紅亮醬香撲鼻的醬滷牛肉，肉質鮮美入味，也是佐酒的美味。
食材 食譜熱量：1553.8(大卡)
主料 牛肉1000g
輔料 老滷1塊花椒10g白酒10毫升香葉6片桂皮10g老抽20g蔥姜適量大料8個陳皮5g白糖15g
方法/步驟
準備好食材。
免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入白酒，蔥姜，大料，花椒，香葉。
牛肉開水焯燙一下洗淨。
把焯燙過的牛肉放入內膽鍋中大火煮上15分鐘。
然後放入外鍋加蓋燜之1個小時。
鍋中放入老滷，加入適量的清水。
再放入蔥姜，大料，桂皮，香葉，花椒，陳皮
大火煮開5分鐘。
然後放入煮過的牛肉塊。
加入老抽和白糖。
大火滷煮。
直到醬汁濃郁，牛肉上色關火。
注意事項
牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
先把牛肉燜煮至熟，然後再大火醬滷，這樣牛肉易熟入味，縮短滷製的時間
我用的老滷，所以調味料不是很多，上色也快，如果沒有，老抽，生抽，冰糖都要加量。