雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 咖哩雞丁色澤鮮豔，雞丁滑嫩，香味濃厚，味鹹甜微辣，但咖哩的辣，辣而不嗆，即便是平時不吃辣椒的人也可放心享用。是大人小孩都喜歡的一道下飯菜。
食材
雞腿 2個
胡 蘿蔔 半根
土豆 半個
油皮 少許
幹 澱粉 少許
姜 少許
蔥 適量
印度黃咖哩 1大勺
食鹽 1/2茶勺
料酒 半湯勺
醬油 半湯勺
自制雞粉 1茶勺
方法/步驟
雞腿去大骨，切成一釐米見方的丁，並加入少許鹽、料酒、蔥姜，幹澱粉，抓勻醃製15分鐘。
胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，油皮切成條。
鍋中油燒熱，煸香蔥姜，倒入醃製好的雞丁。
翻炒至雞丁變色時，調入料酒和醬油，繼續翻炒幾下，盛出備用。
另起鍋燒熱油，倒入胡蘿蔔、土豆和油皮翻炒片刻，並調入少許鹽。
加入事先炒好的雞丁，翻炒均勻。
加入一大勺的印度黃咖哩。
加入適量清水煮開。
倒入砂鍋內，中小火煲15分鐘。
待食材軟爛，湯汁濃綢時，調入雞粉，撒入蔥花即可。
注意事項
詩心片語： 1：雞丁要先醃製一下，味道更好。 2：滑炒雞丁的時候，一變色就可加入調料，不可炒得過老。 3：因為咖哩醬有鹹味，所以要減少食鹽的用量。