週末的午後，拉上三五個好友，不用出門，邊聊天邊製作小點，搭配上咖啡或是花茶，在家就能輕鬆享受美美的週末下午茶。今天介紹一款適合做下午茶的小點——奶油泡芙，操作簡單，哪怕是沒有烘焙基礎的MM也能輕鬆做出美味的泡芙來。
食材食譜熱量：1165.2(大卡)
主料 低筋麵粉 100g 水 160g 黃油 80g 白糖 20g 鹽 2g 雞蛋 3個 淡奶油 100g
方法/步驟
水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡。
用中火加熱並稍稍攪拌，使黃油完全融化。繼續加熱至水沸騰
水沸騰以後，轉小火，將全部麵粉一次性倒入鍋裡。
用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起，一定快速的攪拌，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了，此時麵粉全部被燙熟了。
等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入打散的雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。
用勺子挑起麵糊，麵糊呈如圖所示的形狀，這個程度就表示OK了
烤盤裡墊上錫紙，用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上，或將麵糊裝進裱花袋中，擠麵糰在烤盤上。注意每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
烤箱預熱，210，烤12分鐘。當泡芙充分膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤25分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。
將淡奶油用打蛋器打發，裝進裱花袋，待泡芙完全冷卻後從泡芙底部弄一個小洞，將奶油擠進泡芙內，這樣，好吃的奶油泡芙就完成啦
