鐵觀音茶葉的選購 ---茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑑定的時候，可以通過色、香、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。
步驟/方法
色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。
香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。
外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。
鐵觀音茶選購小常識
現在隨著生活水平的提高，鐵觀音茶葉越來越多的走近人們的日常生活，不在想以前是權貴人休閒的必須品，鐵觀音茶葉自從有記載以來不僅是保健養生的佳品，同時也做為休閒、交際、娛樂的方式，更多人不但愛茶的香氣、滋味，同時也愛茶的文化內涵。
眾所周知，鐵觀音茶葉中的茶多酚、氨基酸等物質有防止動脈血管硬化，抑制膽固醇，降低血壓，抗癌症，抗輻射，抗衰老等功效，鐵觀音的功效。區別只在於口味不同，和含量高低的區別，由於烏龍茶的生長環境和製作工藝和其他茶類不同，使茶中的有益物質含量有所增加。
做為烏龍茶四大茶系之一的鐵觀音逐漸的由閩南地區向周遍，乃至全國傳播，在大多數人的眼中，鐵觀音是比較貴的茶葉，價格不容易接受，甚至花錢買到的卻是很差的茶葉，只要瞭解了他的基本特徵，就能夠買到性價比較高的茶葉。
一、 看幹茶
好的鐵觀音幹茶成豆形顆粒狀、外形均勻、無梗、無碎屑，顏色呈烏綠、青綠、或蛙皮青，老茶顏色較深，甚至烏黑，幹茶油潤感強，光澤明顯。
如果帶有許多茶梗、茶屑很多，那可能是未經細選的毛茶鐵觀音。
二、 聞幹茶
鐵觀音幹茶的香氣沒有沖泡後那麼明顯，有較濃的茶香，帶有青草味，鐵觀音茶還有淡淡的蘭花香，由於鐵觀音茶吸異味非常快，所以茶農在加工挑揀的時候是不可以使用化妝品、塗抹指甲油、使用風油精，甚至不可以用肥皂洗手，否則沖泡出來的茶就有強烈的異味。
三、 試茶
一般在選購茶葉的時候可以要求試茶，尤其是鐵觀音茶由於各人口味不同，可挑選更適合自己的茶葉，一般來說抽菸、喝酒的人口味較重，要選擇湯味濃的，至於茶香則根據個人喜好挑選，試茶時，不能以第一泡為準，第一泡時茶葉在吸收水分，尚未完全膨脹，茶的味道沒有完全入湯，第二泡的茶才真正出味。
在試茶的時候要先觀茶湯，聞湯香，再品嚐，湯水清澈度高，水色淡黃帶青為上品，入喉綿軟，幾杯後喉部有甘甜感（俗稱返甘），上千元上萬元一斤的鐵觀音茶帶有蘭花香有的茶還會帶有淡淡的奶香氣，一般茶葉由於採摘後需及時加工，且多道工序均為手工加工，所以每批茶葉數量不可能多，好的茶葉一次有5~10斤已算量大，如一次有幾十斤甚至上百斤，那種就是檔次非常低的鐵觀音茶了。
