選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
食材
鮮 蝦 仁 適量
蒜粒 少許
耗油 少許
醬油 少許
鹽 少許
步驟/方法
熱過熱油下蒜粒爆香，加熟蝦仁
倒入調料汁翻炒出鍋
調料汁=醬油+耗油+水
成品，趁熱食用~~
注意事項
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時；
在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。