緊接《茶油雞湯燒流程上》敘說茶油土雞湯燒製方法。這側經驗的重點是如何掌握火喉。
食材 食譜熱量：124(大卡)
主料 土雞 2——6斤
方法/步驟
九，熱油。將茶油2——4兩倒入鐵鍋中，用旺火燒至油開，要求達到100C度。
十，將雞肉放入鍋中用柴火煎炒。這一點很重要，因為柴火之火溫而烈是其他之火所不及的。
十一，用中火煎炸10——20分鐘。加入適量食鹽和辣椒。
十二，加水煮沸。根據雞肉多少加入適量的水進行煮熬大約30——40分鐘。
十三，雞肉煮熟後撒上胡椒粉，可多可少適量為好。
十四，起鍋。將制好的雞肉和湯用碗裝好。至此雞湯製成，味純味正。
注意事項
本經驗是燒製雞湯的過程實錄，如果有用可以收藏分享。