土豆，營養美味，食用範圍廣，可當糧，可當菜，換著花樣做，可以讓人百吃不厭。今天和大家分享的，是一道我們家鄉的傳統特色菜餚----幹焙土豆絲。
用料:土豆二個，辣椒麵半勺，花椒麵半小勺，色拉油和鹽適量。
製作步驟:
1.土豆去皮洗淨後切成細絲。
2.平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面再淋上二小勺油。
3.土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4.土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在禍中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5.用手抓起適量的鹽，輕巧均勻的撒在土豆餅的上層，再均勻的撒上辣椒麵和花椒麵，一盤清香的幹焙乾豆絲，即可上桌享用。
特點:金黃香脆，油而不膩。小貼士:
1.切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。2.初學者，可在切好的土豆絲上，撒入少許麵粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損。