今天這菜，我是恨不能把雙手雙腳都舉起來，再借幾雙手來舉起來大力大力推薦。
超有範的北極蝦吃法，過節或者是家裡搞個小家宴什麼的，這麼做上一盤，往餐桌上一放，大廚風範馬上就顯現了。。。
黃黃的鹹蛋黃，裹上紅紅的北極蝦，黃與紅，鹹與甜的碰撞，不管是色彩還是口味，都是一等一的誘惑。
做法也很簡單，這次拍了很詳細的步驟圖分解，多圖分解一款很有範的北極蝦吃法。。。
食材
原料：
北極 蝦 450g、 鹹蛋 黃4個、 青椒 半個、蒜一頭、 黃油 、生粉、鹽、 胡椒粉 。
步驟/方法
金沙香甜北極蝦
原料：
北極蝦450g、鹹蛋黃4個、青椒半個、蒜一頭、黃油、生粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟。
2、北極蝦自然解凍後清洗乾淨，控幹水分。
3、青椒切小的菱形。
4、蒜去皮剁蓉，用篩網裝著用清水略加沖洗後擠淨水分備用。
5、用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎。
6、在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多餘的生粉篩掉。
7、熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油。
8、另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化後倒入蒜蓉炒至金黃。
9、倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀。
10、倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可。
注意事項
1、北極蝦上沾上幹澱粉再炸，表面更酥脆。
2、蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。
3、鹹蛋黃本身都會有鹹味，放鹽的時候要注意用量。
我對北極蝦的認識也是最近這一兩年才有的。武漢市場上，更多的是基圍蝦，河蝦之類的養殖蝦。
清楚的記得，第一次想買這種加拿大野生北極蝦時，我站人家冷櫃邊上轉了半天，猶豫了半天，最後還是空著手走了。主要是，我拿不準，蝦頭上那一團的黑，這蝦是壞了麼？？？
回來後，為這個事我特意去請教了度娘，不放心，還專門請教了相關的權威人士。。。今天都說到這了，就一併分享給大家。
原來，那些黑頭就是裝在北極蝦胃裡的食物，是北極蝦捕食的深海里的浮游動物，這些浮游動物也生活在深海里，和北極蝦一樣乾淨無汙染，是可以食用的。
它們本身是隱約可見褐色或黑色。但是因為野生北極蝦是從二三百米的深海里直接捕撈後拖上船的，有時候起網的速度過快，造成北極蝦生活的水深和氣壓在較短的時間裡發生了很大的變化，就造成北極蝦胃的破裂，內部的浮游動物就隨之擴散開了。於是本來只是隱約可見的黑色浮游就徹底顯現出來，這樣就產生了黑頭。
所以這種黑是自然生成，不關乎品質！
還有，市面上出售的野生北極蝦一般有生熟兩種。。。如下圖所示。。。
生的北極蝦，蝦身大多是直的，而且紅色稍淺。
熟的野生北極蝦，蝦身是團在一起的，紅的略顯鮮豔。
另外，這種團在一起的熟的野生北極蝦，可以用做烹飪也可以直接食用的。