以前做豬蹄，都是用電壓鍋直接壓好就吃的，這次想換個口味，讓豬蹄更入味一些，吃起來更可口。裡面加了花生和黃豆，壓得很爛，非常香。
食材 食譜熱量：1050.5(大卡)
主料 豬蹄2只黃豆100克花生100克
輔料 油適量鹽適量醋適量一品鮮醬油適量白糖適量蔥適量姜適量檸檬片適量八角適量紅椒適量
方法/步驟
豬蹄仔細的刷洗乾淨，並處理掉殘留的豬毛
鍋裡燒開水，給豬蹄洗個熱水澡
撈出來後再衝個涼，徹底洗乾淨
黃豆和花生提前洗乾淨後，泡清水裡
把處理乾淨的豬蹄、花生、黃豆都電壓鍋裡
加一片姜，一片幹檸檬片，2粒八角，倒清水，剛好沒過豬蹄即可
電壓鍋設定蹄筋豆類標準檔，啟動
這個時候切好蔥，小紅椒用刀劃幾道
碗裡倒醋、一品鮮醬油、白糖和鹽調勻
豬蹄壓好後，被花生染上淡紅色，呵呵，好嫩的顏色
把豬蹄撈出去，再把黃豆、花生和調料一起撈出來
豬蹄晾涼後切小塊，切的有些慘不忍睹哈，刀工是硬傷
炒鍋倒油加熱，把紅椒放鍋裡煎出香辣味
接著蔥和第九步的調料汁一起倒鍋裡，再把豬蹄也倒鍋裡
撈出來的黃豆、花生也倒鍋裡，蓋上蓋子燜20分鐘
湯汁變濃，豬蹄顏色也變深了，關火。
注意事項
可以不用電壓鍋，直接豬蹄切好了用燉鍋燉熟，但那樣可能沒電壓鍋壓過的軟爛。