瑪芬是英文muffin的英譯，是一種美式家常點心。做法很簡單，基本都是用液體油脂或融化的黃油製作。加入其它輔助液體原料，拌入粉類後烘焙製成的。過程中不須打發黃油或雞蛋，而是靠泡打粉或蘇打粉作為膨鬆劑支撐組織。其內部組織不像戚風蛋糕那樣細密，而是成不規則的大大小小的粗孔，口感較為溼潤柔軟。
食材
40克 全麥粉 2枚 雞蛋 2小匙 泡打粉 160克 低筋麵粉 1/2小匙 香草精 120克 牛奶 100克 色拉油 65克 金砂糖
步驟/方法
將65克金砂糖加入全蛋內。
用打蛋器攪打均勻。
將100克色拉油緩緩拉入。
將蛋液與色拉油攪打均勻。
一次性加入120克牛奶，攪拌均勻。
加入1/2小匙香草精，攪拌均勻。
將低筋麵粉、泡打粉過篩加入。
加入全面麥麵粉後，用刮刀切拌均勻。
入蜜豆後，再次切拌均勻。
烤箱預熱185度，中層烘焙25分鐘左右。
注意事項
這款馬芬用的是液體油脂，故成品較用黃油製作的馬芬要溼軟。但沒有黃油製作的馬芬口味濃郁。
配方中金砂糖的使用，不但起到了甜味劑的作用，還給蛋糕的增色不少。金砂糖是未經漂白處理的甘蔗糖，其生產過程中不新增任何有害的化學物質，保留了有利於人體將康的各種營養物質和礦物質，也保留了獨特的甘蔗香味。
如果喜歡吃甜食的朋友，可將方子中金砂糖的含量增加至100克。