很多人都喜歡吃炸雞塊，但苦於自己不會做。那麼，Marine分享一下炸雞塊的做法吧。自己會做的話，想什麼時候吃就什麼時候吃，還不用去快餐店排隊等。這個做法比較簡單，而且味道很好，很適合在家做。
不過，炸雞塊可不能多吃喲。畢竟是油炸食品，嘴饞的時候吃一下就好。
食材食譜熱量：190.4(大卡)
主料 雞胸肉200克
輔料 生菜1片西紅柿1個生薑1小段大蒜5瓣包菜少量雞蛋2個
方法/步驟
食材和調味品
炸雞塊用到的食材是：雞胸肉（主料），包菜、生菜、西紅柿（都是配菜）
調味品：料酒、生薑、大蒜、食鹽、雞精、黑胡椒粉（用於醃製雞肉），雞蛋液（增味及增強澱粉吸附力），澱粉
洗菜切菜
將雞肉和蔬菜洗淨。根據雞胸肉形狀，片成較薄的雞肉片（厚度差不多）。包菜切絲。生薑和大蒜切末。
醃製雞肉
將適量的食鹽、料酒、生薑末、大蒜末、黑胡椒粉、雞精放入小碗，攪拌混合好，雙面塗抹雞肉，醃製30分鐘。
過雞蛋液，沾澱粉
雞肉醃製好後，把兩個雞蛋打開，充分攪拌備用。把澱粉倒入淺口碟，刮平，備用。用筷子夾住肉片，除去兩面的生薑大蒜末，放入蛋液中（第一次做，最好一片一片過蛋液）過一下，沾好澱粉。裹澱粉時，如發現某處沾多了，用手抹去多餘澱粉，某處沒沾上，就用手補一點上去，抹平。注意不要裹太厚。
炸雞塊
鍋中倒入適量食物油，油燒至6成熟時（油溫180°），把裹好澱粉的雞塊放進去油炸，使用中火。看到雞肉變成金黃色，翻面，炸差不多時間。然後翻回去，炸幾秒鐘，翻面再炸幾秒鐘，雞肉就炸好了。雙面雙炸的好處是：雞肉不會變老，口感新嫩。
切雞塊
炸好的雞塊放置幾分鐘，然後放到砧板上，切成寬度差不多的小塊，方便食用。
包菜焯水
將切好的包菜，放進開水裡焯一下。等下裝盤用。
裝盤，做醬碟
摘一片生菜（葉片稍大一點），洗淨擦乾，掰掉生菜杆，只留葉片。把葉片放入碟中，上面擺放雞塊。用筷子將包菜放在另一側，把碟子擺滿。切兩片西紅柿，做裝飾。小碗裡擠適量番茄醬，做醬碟。
這樣，好吃的炸雞塊就做好了！別忘了沾番茄醬吃喲。
注意事項
如果裹澱粉不熟練，醃製好的雞肉也要一片一片過蛋液。
雞肉的醃製，按個人喜好，可使用其他調味品。