在廣東，鹽醃或晒乾製品通常被認為具有清熱去燥的功效，比如鹽漬檸檬、菜乾、蘿蔔乾等等。梅菜也具有消滯祛溼、促進消化的食療保健功能，因此通常與肉類與煮，開胃解膩、增進食慾。
食材
主材： 梅 肉、肥 瘦肉
配料： 姜 、白糖、 澱粉 、 胡椒粉
方法/步驟
梅菜很鹹，至少提前浸泡1小時，反覆抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開，直到徹底洗淨。
洗淨的梅菜絞乾水分，大片的梅菜要先切細，再切成丁。
肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和薑蓉（圖中的蔥花是做別的菜混進來的一點，可不加）朝同一方向攪拌均勻。
少量多次加入清水，攪拌至肉餡蓬鬆輕盈，加入梅菜攪拌均勻。
加入少量澱粉水拌勻，裝平盤，儘量鋪平，水開後中火蒸15分鐘即可。
