看見朋友們做的戚風蛋糕很好，我也很想做一個8寸的戚風蛋糕，後來朋友要來，趕時間，就做成了紙杯小戚風蛋糕了，味道很鬆軟，很好吃，只是樣子有點不好看，上面有點開裂，我想我的溫度可能是過高了，震的不夠稍微有點大氣泡在。樣子雖然一般，味道真的還是不錯的，這裡分享給朋友們，希望大家支援我！
食材
A: 配料
蛋白 4個
糖 40克
醋 2-3滴
B: 配料
普通粉 80克
蛋黃 4個
玉米 澱粉 1勺
牛奶 70克
玉米 油 40克
鹽 1克
藍莓 幹 適量
黑白 芝麻 適量
方法/步驟
藍莓小戚風蛋糕配料---藍莓幹。
藍莓幹稍微泡一下控幹然後用少許麵粉拌一下。
玉米油加入B料中的糖粉用打蛋器攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻後加入B料中的蛋黃用打蛋器打均勻。
然後篩入一半的麵粉攪拌均勻後在放入另一半面粉均勻拌勻。
然後把材料A的蛋清加入糖用打蛋器打到魚眼泡滴入檸檬汁或者醋，用打蛋器低速打，然後轉高速在轉低速打到蛋白髮硬，用打蛋器可以拉起來成三角狀即可。
然後把三分之一的蛋清加入蛋黃糊中翻拌。
然後在放入三分之一拌勻後在放入所有的蛋清液和蛋黃糊攪拌均勻就是這個樣子了。
然後把小紙杯放入烤盤。
然後把蛋糕液倒入紙杯，多半杯就可以。然後用手端起托盤震幾下震出大氣泡，撒上芝麻。
然後把蛋糕液倒入紙杯，多半杯就可以。然後用手端起托盤震幾下震出大氣泡，撒上芝麻。
然後烤箱170度預熱，放入蛋糕烤盤上下火170度25-30分鐘。
怡汝的這款小紙杯戚風蛋糕就做好了呀！做好的蛋糕晾涼後保險袋封口隨吃隨拿。
注意事項
1、戚風蛋糕看的多了，也不知道該用哪個方子，就自己根據上次做奶油蛋糕調整了配方用料。低粉很貴， 買起來也不方便，就用普通麵粉代替，加了一勺澱粉，做出來感覺還是滿不錯的。 2、蛋糕的話，喜歡甜一些就多放一些，否則少放一些. 3、做好戚風蛋糕的關鍵是打發蛋白，蛋白打發的要到位也不能過是做好的關鍵。 4、喜歡吃什麼果料放什麼果料就可以，不放也不錯。