菊花腦是餐桌上最常見的菜餚，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳，家裡種上幾株，夏季可食多餘的葉子，秋季即可賞花，花兒金黃明媚，也是一大賞心樂事。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼，夏秋時節食用有清熱涼血、調中開胃和降血壓之功效。可治療便祕、高血 壓、頭痛和目赤等疾病。
每逢有點上火的時候，只要家裡的菊花長著葉子，都可以揪點做湯，打個蛋花就是很家常的湯，喝在嘴裡就有著涼涼的感覺，味道也很不錯哦。
食材食譜熱量：72(大卡)
主料 菊花腦50g雞蛋1個
輔料 油適量鹽適量味精適量
方法/步驟
菊花腦加鹽水浸泡10分鐘
菊花腦洗淨瀝乾水份
鍋中放少許油，倒入菊花腦煸炒
煸炒至變色
加適量水煮至沸騰
加適量鹽
雞蛋一個磕入碗內，打散
轉中小火，轉圈淋入蛋液
待蛋液浮起即可
加入少許味精
注意事項
淋入蛋液時轉中小火，待蛋液定型後再攪動
菊花腦容易有小蟲，最好用鹽水浸泡一下