對於紅燒魚，我一直都比較喜歡吃，這個做法只要跟著做，就能做好。我本人做的很好吃，但是拍攝工具不是太好。
食材 食譜熱量：3472.8(大卡)
主料 鯉魚一條大蒜45克細蔥一根澱粉一小勺八角一小個姜兩片黃豆醬一大勺紅辣椒5個
輔料 豬油80克醋少許鹽少許糖色20克植物油70克味精少許料酒少許醬油適中
方法/步驟
先把魚清洗乾淨，特別是腮部和內部的，多衝洗幾次
為了更好的入味，需要在魚的兩側各劃數刀。
為了入味，放點鹽在魚的兩側劃刀內，兩側的腮幫裡也放少許。
把魚放在盤子裡，把蒜拍扁放入盤裡，配點切碎的姜、辣椒、和切成段的蔥。
洗淨的鍋，倒入半勺（大鐵勺）色拉油，油燒到冒藍煙，放入配料扁香出香味，即可出鍋，倒入盤中。這裡的火不要大，防止燒焦。
把剛才扁配料的油倒入鍋中，放入鯉魚。開中火煎至微黃，老一點也可以。兩面要經常翻翻，防止一面過老。每次翻動輕點，以免弄斷。
放入一小碗水，開始煮。水開了之後，在倒老酒、醬油。老酒可以去除魚的腥味，也可增加特殊的味道。醬油起到潤色作用。
倒入扁好的配料，在放少許鹽。鍋裡的湯汁不能淹掉整條魚的，要不斷的把鍋裡的湯汁澆到魚的身上，可以起到均勻受熱。
放入黃豆醬，根據個人喜好，放入一勺或是兩勺、三勺(孩童吃飯的勺子）。
煮熟了，就可以裝盤了。
鍋裡的湯汁，加入少許糖和醋，放水調好的澱粉，全部下鍋，大火燒開，快速攪拌勻稱，有點粘稠即可。
澆在魚身上，太少的話，沒什麼味道，根據個人喜好。
注意事項
扁配料時，不要燒焦。
煎魚時一定要翻滾，否則會出現燒焦的情況