千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裡拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。
食材 食譜熱量：732(大卡)
主料 麵粉 200g
方法/步驟
將麵粉放入和麵盆中，鍋中加入清水，水溫八十度左右，將水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻；將麵粉揉成光滑麵糰，膜醒10分鐘；
將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項
控制火候，注意時間長