寒冷的冬天，吃上一鍋熱呼呼的煲仔飯，那真叫一個舒服呀！印象中最好吃的
煲仔飯是南莊“彩記”的煲仔飯，N年前是那麼的愛吃，我是N久沒去吃過了，不過
聽LG說大不如以前了，也不知道是自己要求高了，還是“彩記”的水準不如以前了。
但可能是先入為主的原因吧，現在的南莊，說到煲仔飯，大部分人的第一個反應就
是“彩記”。不管怎麼樣，反正“彩記”是越做規模越大了。
去年買了一個小鍋，只夠一個人吃的那種，感覺太不方便了。今年又買了一個大
點的，可以煮3碗飯的，呵呵，也就更有了自己動手煮煲仔飯的衝動，其實也很簡單，
稍為麻煩的就是要在旁邊守著看火。
昨天，下班以後，姐打電話來約我們去吃羊肉火鍋，我說正準備弄湯圓吃呢？她
說出來吃飯把，湯圓當宵夜吃。於是，姐、姐夫、還有她的兩個朋友一家去吃飯，飯後，
一起上我們家，男的打麻將，女的一起做湯圓，煮了好大一鍋湯圓，真是熱鬧！
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香菇滑雞煲仔飯（3碗）
材料：米2杯，雞肉350克，幹冬菇8朵（用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯）
青菜3棵，姜一塊，蔥一條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開。
做法：
1：雞斬小件，清洗後瀝乾水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，醃20分鐘；
2：米清洗後滴幾滴油拌勻；
3：把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水（我放的水跟平時煮飯一樣多）；
4：中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火；
5：轉小火後煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉；
6：這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁，
並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
7：飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
8：吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
依依經驗分享：
1：淋入的醬汁要煮開才夠香；
2：水開以後，要在爐邊守著；
3：飯熟以後，要經常轉動砂鍋，讓鍋底均勻受熱。