之所以說這個提拉米蘇是漂浮版，是因為。。。我的手指餅是完全漂浮在芝士糊上的請教了含含，一是因為我把奶油打過頭了，二是我是買現成的手指餅，那簡直不能叫做餅啊，那是一個棒槌還差不多。。。超級無敵粗，我把所有的咖啡酒都刷完了，它都還沒有完全吸飽液體。所以直接就浮在面上了。
食材
p; 糖水部分：１００克 糖
１００克 水咖啡酒材料：50g 甘露咖啡酒0g 速溶咖啡
全蛋液部分：２個 全蛋
５０克 糖
乳酪 糊部分：２５０克 馬斯卡彭
１５０克 動物淡 奶油
其他：
2片 吉利丁片
５０克 百利甜酒
無糖可可粉
步驟/方法
咖啡酒加入速溶咖啡粉拌勻備用。
模具底部擺入手指餅，在手指餅正反兩面都刷上咖啡酒（我買的手指餅實在太粗壯了，應該改為泡入咖啡酒中，估計這樣要用的咖啡酒就不止50g了）我沒有刷糖水了，因為我買的手指餅上厚厚的鋪著一層糖。
100g糖加100g水煮至沸騰，糖完全融化。
在煮沸的糖水中加入用冷水泡軟的吉利丁片，煮至完全融化。
全蛋加50g糖打入盆中，將盆坐在85度的熱水中，用打蛋器打至濃稠發白。
全蛋打發程度如圖：提起打蛋頭，蛋液幾秒才滴下，而且滴下的蛋液形狀不會消失。然後將煮沸的加過吉利丁的糖水衝入全蛋液中，一邊衝入糖水，一邊用打蛋器攪打蛋液，保證所有蛋液都和糖水混合均勻。這個過程全程都將盆坐在熱水中，是為了怕生蛋不熟。糖水也必須是一煮好，還非常滾燙就澆入蛋液中。
馬斯卡彭乳酪室溫軟化後打勻。
加入打6分發的奶油拌勻。（奶油一定只能打到勉強流動狀態，不能打至硬性，否則會有大量小氣泡，也會讓手指餅浮起來——這是含含教我的）
將蛋液一部分一部分倒入乳酪糊中邊倒邊攪，直至混合均勻，最後將乳酪糊倒入鋪好手指餅的模具中，冷藏至凝固，吃的時候篩上可可粉就好了。
