豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。我今天買的是後蹄，一個後蹄的一半，份量不會太多，剛好一家人食用。
食材 食譜熱量：318(大卡)
主料 豬手550克
輔料 油適量鹽適量生抽適量老抽適量白砂糖適量姜適量蒜適量草果適量香葉適量八角適量
方法/步驟
把豬蹄清洗乾淨。
燒一鍋開水，下豬蹄煮2分鐘氽去血水。
把豬蹄再衝洗乾淨。
切好姜蒜備好香料。
把步驟4的材料用熱油爆香後加入豬蹄。
接著加入一大勺白糖，加入適量老抽，生抽。
兌入豬蹄一半位置的清水，開火煮，水開後轉小火，燜至水收開。
最後加入鹽調味即可。
注意事項
這道豬蹄燜出來口感是有點Q彈的，如果想要軟爛的話，加的水量要蓋過豬腳，煮的時間也相對長些。