隨著天氣越來越熱，人也會變得沒有胃口。酸甜口的糖醋味，會更受人們歡迎。因為其又開胃又有味，是打開你味蕾的不二選澤。
糖醋排骨可是最膾炙人口的糖醋菜餚之經典，不過排骨有些油膩，於是我用杏鮑菇代替排骨，做成糖醋素排骨，口感一樣美味誘惑，既新穎別緻，又健康美味，雖然費點事，不過我覺得這就是美食的魅力。
不妨在雙休日或者節假日，花上一些時間，試上一試，一定會有驚喜等著你!
材料
杏鮑菇1根、油、鹽、番茄醬60g、白糖20g、蠔油15g、生抽10ml、香醋10ml、雞精少許、澱粉5g、蛋液適量
做法
1、杏鮑菇洗淨切寬片，然後取一片切兩半。
2、兩邊修整齊成為長方條。
3、所有素排骨加少許鹽醃製10分鐘。
4、取一個小碗加入生抽、蠔油、鹽、番茄醬、白糖、香醋、雞精、澱粉攪拌均勻備用。
5、醃製過的素排骨加入蛋液拌均勻，再放入澱粉沾裹均勻。
6、鍋中油燒熱放入素排骨炸制，微金黃撈出瀝油。
7、然後再復炸一遍至金黃撈出瀝油備用
8、炒鍋倒油爆香蒜片，倒入調好的糖醋汁熬製出香味。
9、倒入素排骨翻炒均勻關火。