海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品。
食材 食譜熱量：2137.5(大卡)
主料 海蔘3只五花肉300g
輔料 油適量鹽適量蔥適量姜適量八角適量生抽適量冰糖適量料酒適量
方法/步驟
海蔘泡發後,去除內臟。
清洗乾淨。
切成小段，放鍋裡蒸半小時，涼透後使用。
五花肉切塊。
放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。
等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出，加入老抽。
煸炒上色後，放入蔥姜。
加入八角一個。
加入半鍋熱水和一大勺料酒，，大火燒開轉小火。
加入適量的冰糖調味。
等到肉燉到五成熟熟時，把海蔘放進去，接著燉。
等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。
注意事項
五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥。
用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩。
燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。