糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在臺灣已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經成為臺灣十大知名小吃之一。
在臺灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過，然後將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，薑末，有些用料足的店家還貼心的準備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹於糯米腸裡，再將香腸放於其上，淋上自制的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，味道妙不可言。
食材 食譜熱量：1088.1(大卡)
主料 糯米腸2根香腸2根
輔料 黃瓜1根花生碎1把蘿蔔乾少許雞蛋2個蒜、姜適量色拉油適量番茄醬適量醬油膏適量甜辣醬適量
方法/步驟
1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至表皮焦黃。
黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。
雞蛋打散，蘿蔔乾切碎，蒜切成片，姜切末。
鍋內入油，先將蘿蔔乾、薑末、蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。
最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。
注意事項
菜脯蛋要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。
在家中不用炭火燒烤糯米腸時，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕鬆的嵌入即可關火。
不喜歡吃薑的可以不加，甜辣醬也可以換成甜醬或辣椒醬，不會做的直接去超市或菜市場買現成的。