信陽毛尖的製作方法
食材
主料 新鮮的嫩葉片4斤
輔料 無煙木炭若干灶臺1個篩子1個木質毛刷1個炭火盆1個
方法/步驟
將灶臺裡的鐵鍋清洗乾淨，將鍋中殘留的水分燒乾。
將鐵鍋燒熱，溫度高點好，然後將新鮮的茶葉嫩芽倒入鍋中，記住在此過程中要用刷子不斷的攪動，要讓嫩芽受熱均勻，攪動的速度要快，不要讓葉片被燒焦了。
當所有的葉片嫩芽變得的枯萎時將葉片全部撈出來，放入事先裝備好的篩子裡面，然後乘熱用雙手將茶葉用力揉，將裡面的水分揉出來，當揉了十分鐘後，再將茶葉嫩芽倒入鍋中，繼續錢步驟的做法，反覆三次，或者更多，看茶葉的水分而定。
當茶葉的水分被揉的沒有時，將茶葉嫩芽撈出，放入篩子中，均勻的攤開，然後放在炭火上面烘烤，直到水分完全沒有，新鮮的信陽毛尖就大功告成了。記住，炭火上面千萬不能有煙，不然製作出來的茶葉會有一股煙燻的味道，極其難喝。
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