夏天的貝類比較肥美，蛋白質含量高，還低脂，對於夏天怕長肉肉的女生們，不妨多吃點這些！ 這類食材是要經過處理的，不然，容易有沙泥在裡面呢，所以，製作前是要經過一定的方法進行處理，這個做法比較古老，也比較麻煩，但吃進去的時候，是肥肥美美，乾乾淨淨的。
食材 食譜熱量：450.9(大卡)
主料 沙甲600克
輔料 蒜頭3瓣豆豉13顆紫蘇8片生抽1大匙川味辣醬1大匙砂糖半匙料酒1小匙雞精1/4小匙清水4大匙玉米澱粉半匙
方法/步驟
將買回來的沙甲放入淡鹽水中，加一塊鐵器進去，浸養30分鐘讓沙甲自己吐出泥沙，然後用水沖洗乾淨。
在這半小時裡，將蒜頭和豆豉切碎，將紫蘇洗淨備用。生抽1大匙，川味辣醬1大匙（沒有的加1/2匙生抽和兩個辣椒），砂糖1/2小匙，料酒1小匙，雞精1/4小匙，清水兩大匙。調成調味醬備用。番薯粉或玉米澱粉加清水2大匙調成水澱粉備用。
鍋內燒開適量的水，放入沙甲氽燙至開殼，見開殼後就要撈起來了。
放在水籠頭裡，一個個再清洗乾淨。
火紅點的鍋燒到紅點變成全紅的狀態。
放入適量的花生油。
燒熱後放入蒜末和豆豉爆香。
放入洗淨的沙甲 。
再倒入事先調好的調味汁，用大火迅速翻炒均勻。
再加入紫蘇，翻炒幾下。
加入水澱粉勾芡 。
即可出鍋。
注意事項
氽燙的時侯，不需要很長的時間，基本見到沙甲張開口了，就可以撈出來一個個洗乾淨了。
氽燙後發現不開殼的，就丟掉吧，因為是死的！
最後炒的時侯要用大火快炒，所以調料什麼的必須事先準備好，不然，炒老了，就不好吃了。
關於調料，我沒有辣椒，就用了醬，有辣椒的，直接放辣椒，至於放多少，可以根據自己的口味來決定，不吃辣椒的朋友，也可以不放，但加了，很惹味的哦！