香艾又稱艾葉、艾草，具有抗菌、抗過敏、清熱解毒有平抑肝火、祛風溼、消炎等功效。香艾對降血壓、降血脂和緩解心血管疾病都有很不錯的作用。同時香艾維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，是一道營養豐富的食材，作為吃貨又怎麼可能放過這麼好的食材呢。今天教給大家一道簡單的香艾烹飪方法--香艾炒飯。
食材食譜熱量：2804(大卡)
主料 米飯1人份香艾葉15克青椒1只紅椒1只洋蔥四分之一個香腸三分之一根豆芽菜少許
輔料 食用油少許食用鹽少許
烹飪步驟
將準本好的食材清洗乾淨，香艾葉放到開水中稍微焯一下，時間掌握在1分鐘以內。可以使香艾的苦澀味去掉一些，但又不會流失香艾所含的維生素。因此焯的時間不宜過久，否則會變黃。
將焯過水的香艾葉細細切碎，切成大約1釐米左右的長度。青椒和紅椒以及洋蔥香腸分別切成小丁狀，放在一旁備用。
將切碎的香艾葉用少許食用油微炒一下，取出備用，然後將青椒和紅椒以及洋蔥香腸丁加入油鍋炒至8分熟，取出備用。
將準備好的米飯倒入鍋中加少許食用油炒熱，然後把炒熟的香艾葉、青椒、紅椒、洋蔥、香腸丁、豆芽菜一起倒進鍋裡一同翻炒均勻，最後撒適量鹽就可以出鍋了。
看，一道色澤鮮豔營養豐富的料理出鍋了。有沒有勾起你的食慾呢？
注意事項
選擇水分充足新鮮的香艾最嫩的部分，艾草的尖尖部分一般都是最嫩的。
香艾葉放到開水裡面焯的時候一定不能久了，否則不僅變黃還將流失營養成分。可以先在水中加入少許食鹽，這樣可以避免艾葉變黃和流失維生素。