今天的菜，很簡單，是一盤滷水海帶絲。
天慚慚暖和起來，對於一向無春的武漢來說，就意味著馬上夏天就要來了。
滷水海帶絲，每年夏天在我家餐桌上都佔有很重要的位置。
對於做滷水海帶，我也有自己的小妙招。
平時做菜的時候，總會餘下些肉皮，不要浪費，全放冰箱裡凍起來。滷海帶絲的時候，放幾塊肉片一起滷，給海帶增加油分，也增香，這樣滷好的海帶更好吃。
另外，滷好的肉皮也可以是一道小菜。一舉兩得！
食材
材料： 海帶 ，肉皮，鹽， 醬油 ， 辣椒 ， 花椒 ，香葉， 八角 ，桂皮，鹽， 醬油 ，白糖， 陳皮 ，香砂，小 茴香
方法/步驟
海帶泡發後洗淨，切大切，捲成卷，用棉繩紮好。
放入大些的湯鍋裡，加清水，加辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮和一小碗老滷汁。
加鹽，醬油，白糖，陳皮，香砂，小茴香。
再放幾塊肉皮。
大火燒開後轉中小火，煮至海帶熟爛後關火。
讓海帶在滷水中浸泡3小時左右取出切絲即可。
注意事項
1.滷海帶的時候加幾塊肉皮，能給海帶加油分，也能增香，滷好後味道更香。
2.步驟5時海帶就算滷好了，如果著急吃的話，可以切絲後再放少許滷水汁拌勻即可。
建議一次多滷些，切絲放密封罐里加滷水浸泡，隨吃隨取。