豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧 血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。韭菜也是鐵的來源之一，並且韭菜中含有較多的粗纖維，可以通便，清理腸道。
食材食譜熱量：383.5(大卡)
主料 豬血 650克 韭菜 100克
方法/步驟
把韭菜洗乾淨。
切成段。
把豬血切成小片。
大蒜切碎。
鍋里加油燒熱，放上大蒜煸出香味。
倒上豬血翻炒均勻，使之全部受熱。
倒上小許水炒一下，再倒上醬油，放上適量的鹽炒勻。
放上味精炒勻。
再倒上韭菜關火後炒勻出鍋。
裝盤上桌。
注意事項
韭菜不要放的太早，因為韭菜太嫩，放早了容易爛，出鍋前放上攪幾下就可以。