單項選擇題
1.身上著火後，下列哪種滅火方法是錯誤的：( C )
A.就地打滾B.用厚重衣物覆蓋壓滅火苗C.迎風快跑
2.室內不得存放超過( C )公斤的汽油。
A.1.5B.1C.0.5
3.液化石油氣的殘液應該由( A )負責傾倒。
A.燃氣供應企業B.使用者個人C.燃氣供應企業或個人
4.發現液化石油氣灶上的導氣管有裂紋，應( C )。
A.用燃著的打火機查找漏氣地方
B.用著的火柴查找漏氣地方
C.把肥皂水塗在裂紋處，起泡處就是漏氣的
5.依據《城市燃氣安全管理規定》，不能在( C )安裝和使用燃氣。
A.廚房B.客廳C.臥室
6.電腦著火了，應( B )。
A.迅速往電腦上潑水滅火
B.拔掉電源後用溼棉被蓋住電腦
C.馬上撥打火警電話,請消防隊來滅火
7.家庭裝修未經（C）的同意，不能隨意挪動燃氣管線，以免引起燃氣洩漏，發生火災或爆炸。
A.消防部門 B.物業部門 C.燃氣部門
8.高層建築發生火災時，人員可通過（A）渠道逃生。
A.疏散樓梯B.普通電梯C.跳樓D.貨梯
9.單位或家庭維修中使用溶劑和油漆時除了杜絕一切火種，還應該注意( C )。
A.溼度 B.溫度 C.通風
10.菸頭中心溫度可達(C )，它超過了棉、麻、毛織物、紙張、傢俱等可燃物的燃點，若亂扔菸頭接觸到這些可燃物，容易引起燃燒，甚至釀成火災。
A．100～200℃ B．200～300℃ C．700～800℃
11.發現劇毒化學品被盜、丟失或者誤售時，必須立即向（C）報告。
A.當地安監部門 B.當地環保部門 C.當地公安部門
12.市場上銷售的海蔘、魷魚、蝦仁、貝肉等水發水產品如看起來特別亮、特別豐滿，有的顏色出現過白、手感較韌、口感較硬，細嚼時有刺激感，則可能使用了以下什麼藥品浸泡？（ A ）
A.甲醛 B. 漂白粉 C. 洗衣粉 D. 消毒液
13.乾製水產品是採用乾燥或者脫水方法除去水產品中的水分，或配以調味、焙烤、拉鬆等其他工藝製成的一類水產加工品。乾製水產品的保質期一般為多長時間？（ B ）
A. 3個月 B. 6個月 C. 12個月 D. 18個月
14.聲稱具有特定保健功能的食品，其標籤、說明書不得涉及（ C ）
A．適宜人群 B. 不適宜人群 C．治療功能
15.在下列疫病中，可經肉傳染給人的傳染病是（ B ）
A．豬丹毒 B．雞新城疫 C．豬瘟
16.狂犬病的主要表現為（ A ）
A．高度興奮 B．精神不振 C．食慾下降
17.優質食用油不應有的特徵是？（ D ）
A.無懸浮物 B．沒有沉澱物 C．清晰透明 D. 油色發暗
18.食品經凍結並維持在哪個（ C）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。
A. -5 B.-10 C. -18 D. -12
19.下列哪種問題是（ B ）違反食品法案例?
A.儲藏庫被過度風乾的鴨胸肉
B.單袋淨含量不足的川香雞柳
C.操作工安全事故
D.被微生物汙染的冰鮮九塊雞產品
20.在下列產品的標識上，哪種產品必須註明生產日期和安全使用期或失效日期：（ B ）
A.床頭燈 B. 火腿腸 C.安全帽 D.油漆
21.消費者因食品缺陷造成人身損害的：（ D ）A．只可以向銷售者要求賠償B．只可以向批發商要求賠償C．只可以向生產者要求賠償D．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償
22.QS標誌除了有QS的字樣外還有( D )的中文字樣。A. 檢驗合格 B. 質量合格 C. 質量放心 D. 質量安全
23.鈣的最好食物來源是（ A ）。
A、乳和乳製品 B、蔬菜 C、豆類和豆製品 D、水
24.維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機化合物，通常分為脂溶性和（ B ）兩大類。
A、油溶性 B、水溶性 C、有機溶劑 D、脂肪
25.（ A ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關係。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲症。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D
26.水是人體不可缺少的組成成分，約佔成人體重的（ D ），用以維持人體正常的生理活動。
A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3
27.多食含（ C ）的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白 B、高熱量 C、高纖維 D、低蛋白
28.（ B ）適用於咽喉部手術及口腔疾病，如拔牙後、扁桃體摘除後等。
A、少渣飲食 B、冷流質飲食 C、無糖飲食 D、低鹽飲食
29.（ A ）一溫一寒，一補中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。
A、豬肉和牛肉 B、豬肉和驢馬肉 C、豬肉和羊肝 D、豬肉和鵪鶉
30.若同時食用羊肉和（ D ），（ D ）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等症狀。
A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
31.當蝦肉與富含（ C ）的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素K
32.（ A ）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等症，對身體健康不利。
A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡蘿蔔
33.楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（ B ）一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。
A、黃瓜 B、蘿蔔 C、紅薯 D、白薯
34.（ C ）為粗製品，含非糖物質及有機酸較多，特別是有機酸達到一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質發生凝聚和沉澱，營養價值大大降低。
A、木糖醇 B、白糖 C、紅糖 D、蜂蜜
35.（ A ）一同食用後，會發生不利於人體的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道而導致腹瀉。
A、蔥與蜂蜜 B、蔥與紅糖水 C、蔥與白糖水 D、蔥與牛奶
36.便祕患者應該不食或少食（ B ）。
A、豆類食物 B、糖類食物 C、穀類食品 D、水產品
37.栗子雖能健脾養胃卻較難消化，（ B ）患者應該忌食。
A、痢疾 B、腹漲 C、便祕 D、腹瀉
38.服用（ B ）期間，若食用牛奶、豆製品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。
A、土黴素 B、紅黴素 C、白黴素 D、黃連素
39.嬰幼兒不能用牛奶送服（ A ）類藥物，因為這樣會破壞食物的營養降低藥物的抑菌作用。
A、四環素 B、白黴素 C、孢菌素 D、磺胺類藥物
40.銅器與（ D ）不宜長久接觸，否則會產生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜餚易中毒。
A、醬油 B、花椒麵 C、味精 D、醋
41.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（ B ）。
A、英文 B、中文 C、法文 D、德文
42.某消費者在食用某經營者出售的食品後出現了胃腸不適，併到醫院就醫花費了一些費用，消費者有權利要求經營者支付的賠償項目包括：（D ）。
A、支付醫療費 B、治療期間的護理費 C、因誤工減少的收入等費用 D、以上都包括