魚火鍋特點是味鮮,香,嫩,麻辣並多重口味。做法也更加新穎目前非常流行,是火鍋中風頭最勁的一種時尚火鍋。和傳統的火鍋不同,是經過改良後的新品魚火鍋。
食材食譜熱量：1611.5(大卡)
主料 調和油250g牛油150g豆瓣醬150g紅幹辣椒25g生薑10g大蒜籽20g蔥段20g醪糟汁50g
輔料 大料50g三奈10g桂皮10g小茴10g草果5g香葉5g香草5g丁香5g
方法/步驟
把調和油燒熱；下入牛油燒化；紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝乾。生薑拍碎；大蒜籽拍碎；蔥段切段；把八角、三奈、桂皮、等這些香料碾碎。
調製中火，放入生薑、大蒜籽、蔥段翻炒20分鐘後下入豆瓣醬和剛煮過瀝乾的紅辣椒，在轉用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會香飄四溢。
隨後下入香料炒制，接下來放入醪糟汁繼續用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分鐘後將火關閉加蓋冷卻後即可成底料。
用雞骨架，豬骨，牛骨子加入生薑蔥段料酒熬出濃湯
去100g左右的底料放入1升左右的濃湯中，再放入魚片和喜歡的燙菜，這樣我們的魚火鍋就完成啦！
注意事項
炒制底料要注意用火，不能用太大的火候，防止底料會糊鍋。
大量的炒制魚火鍋底料和少量炒制是有區別的，小量的要注意將其中的香料碾成粉末，大量炒制就不需要了。