天氣熱時還是挺適合吃白切的肉食呢，不但免去油煙，而且味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。鴨的營養價值也很高，經常吃些鴨肉，能補陰益血、清虛熱等。
食材食譜熱量：648.5(大卡)
主料 水鴨半隻
輔料 油適量鹽適量細香蔥適量姜適量大蒜適量八角適量料酒適量生抽適量芝麻油適量白沙糖適量
方法/步驟
把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。
備好蔥、姜和八角。
把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
煮好後取出在冰水裡泡一會兒。
表面抹上一層芝麻油。
切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。
鍋中放一大勺油燒滾。
把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。
最後把鴨斬塊，蘸汁食用。
注意事項
做白切鴨要選用小點的活鴨，肉質比較細嫩一些，煮的時候不要煮的過久，過久肉質就容易老。