壓力鍋的烹飪製作步驟有哪些

　　幾乎家家戶戶都會備有一臺壓力鍋，使用壓力鍋煮飯是很鬆軟通透的，殊不知原來使用壓力鍋烹製菜餚也是極其的美味的，那麼你知道對於壓力鍋該怎麼烹飪菜餚嗎?以下是小編為你整理的壓力鍋的烹飪製作，希望能幫到你。

　　壓力鍋的烹飪製作

　　菜名：【豆香豬蹄】

　　材料：豬蹄500克，黃豆100克

　　調料：桂皮、八角、姜，蔥花，醬油、雞精、糖、鹽

　　做法：

　　1、豬蹄清理乾淨後剁成小塊，用開水焯2～3分鐘再取出沖洗乾淨;

　　2、黃豆用清水清洗乾淨;

　　3、把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊，八角一個醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中，3杯水。

　　4、把壓力設定為80千帕。時間設定為30分鐘，出鍋後放入蔥花即可。

　　菜名：【冬瓜肉蟹湯】

　　原料：冬瓜1000克、肉蟹1只約500克、豬扇骨500克、水適量。

　　調料：姜數片，鹽少許

　　做法：

　　1、蟹剖後洗淨，去內臟及蟹腮，切成小塊;

　　2、冬瓜去瓤後帶皮切成3cm小塊;

　　3、豬扇骨砍成小塊，飛水洗去血末;

　　4、將冬瓜、蟹、豬扇骨，薑片和適量的水一起放入伊立浦電壓力鍋中;

　　5、設定壓力值為40千帕，保壓時間25分鐘;

　　6、開鍋後，加入少許鹽調味即可。

　　菜名：【乾貝冬瓜】

　　主料：冬瓜1000克、乾貝5粒

　　調料：高湯2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、鹽少許

　　製作方法：

　　1、將冬瓜削皮，去籽，切成5mm厚的薄片***冬瓜可不去皮，帶皮煮更能去暑熱***;

　　2、乾貝又稱瑤柱，其鮮品的俗稱“帶子”。乾貝用水浸泡4小時後撈出;

　　3、將乾貝、薑片、冬瓜、鹽、高湯加入電壓力鍋;

　　4、把壓力設定成30千帕，保壓時間設定成22分鐘即可!

　　菜名：【枸杞子排骨湯】

　　材料：排骨250克、枸杞子20粒、薑絲、蔥少許

　　調料：鹽

　　做法：

　　1、排骨洗乾淨切成3cm長的小段，放入沸水中氽燙，取出沖洗乾淨;

　　2、枸杞子泡30分鐘;

　　3、將排骨、枸杞子、薑絲、鹽、水放入電壓力鍋中;

　　4、設定壓力值40千帕，設定保壓值20分鐘即可。

　　菜名:【紅蘿蔔玉米排骨湯】

　　材料：紅蘿蔔4只、玉米2條、排骨1斤

　　調料：姜、醬油、鹽

　　做法：

　　1、把紅蘿蔔削皮切成2cm長小塊;

　　2、玉米去外皮去須，切成3cm長小段;

　　3、將排骨洗淨後在開水裡汆一下撈出再次洗淨，

　　4、把紅蘿蔔、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中;

　　5、把電壓力鍋的壓力值設定成40千帕，時間設定成25分鐘;

　　6、起鍋後，加少許鹽即可。

　　電壓力鍋選購指南

　　1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同，但使用效果完全一樣，前者操作複雜，後者方便直觀，但價格較高。

　　2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。

　　3.效能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常，此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如，加熱和保溫指示燈相應亮滅，定時器倒計時完成後能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好，無氧化鏽蝕等。

　　4.電壓力鍋安全裝置的效能很重要，因為安全效能的優劣直接影響其使用效能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體埠，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。檢視浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化鏽蝕等。最後，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。

　　5.說明書、相關標識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心，並能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。

　　6.應選購通過3C認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證，電氣效能合格，售後服務到位。

　　電壓力鍋的使用禁忌

　　一忌選用不當。

　　首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26釐米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。

　　壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁製的、鋁合金的和不鏽鋼的三種。三種各有其特點：鋁製的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不鏽鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。所以，哪怕一次多花點錢，也最好買個不鏽鋼的。

　　二忌不學就用。

　　有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就，這是最危險的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

　　三忌用前不查。

　　使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

　　四忌上下手柄不重合。

　　鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

　　五忌擅自加壓。

　　使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險!另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬片***塞***一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。

　　六忌盛裝過滿。

　　使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

　　七忌中途開蓋。

　　在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

　　八忌不看火候。

　　使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱後，只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調完畢。這樣既安全，又能省時間，節約燃料。

　　九忌銳器鏟刮。

　　高壓鍋用後一定要及時清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣，要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被剷出橫一道豎一道的劃痕，有損保護層。